Brunch | Tweede Kerstdag | 26 december

12:00-16:00 uur
De ontvangst voor de Kerstbrunch is tussen 12:00 en 13:00 uur. De poort opent vanaf 11:40 uur.
U wordt ontvangen met een sprankelende Kerstbubbel.

Een Kerstgroet uit de keuken
Amuselepel | Aardappelmousse | Stukjes gerookte paling | Mierikswortel-dille crème
Timbaal | Gazpacho | Rode biet | Geitenkaasparels | Olijfolie | Gele paprika | Bosui | Zwarte peper

Voorgerechten
Vispalet: Gerookte zalm | Gerookte makreel | Gerookte forel | Verse zalm | Rode en Noorse garnalen | Maatjes |Black Tiger scampi’s | Rivierkreeftstaartjes | Oesters | Sashimi van tonijn | Salade mêlée |Komkommer-dillesalade | Zoetzure venkelsalade | Salade van Roma-tomaat en zoete ui |Wasabi | Kikkoman | Cocktailsaus | Remouladesaus | Kerriesaus

‍Voorgerechten
Wildzwijnhaasje | Iberico ham | Geglaceerde kastanjes | Courgettes | Kleine salade | Bosbessenchutney
****
Gekonfijte eendenborst | Koud gerookte eendenborst | Romeinse sla | Knolselderijcrème | Bosvruchtenchutney | Crumble van geroosterde hazelnoten | Sinaasappelgel
****
Cannelloni gevuld met paddenstoelen, gegratineerd met Comté | Romige tartufatasaus | Zoetzure rode ui | Bieslook
***
Runderbouillon | Pompoen uit de oven | Cressonette | Ravioli met knolselderij en tartufata

Hoofdgerechten
Zeebaars | Risotto met spinazie en ricotta | Groene asperge | Rucola | Parmezaanse kaas
****
''Grain-fed’ Black Angus Tournedos | Aardappelgratin met schorseneren | Pepersaus met gekonfijte chili | Stroganoffsaus
****
Hertenrugfilet | Hazenrugmedaillon | Hete bliksem met pastinaak | Preiselbeeren | Spruitjes | Rode kool | Wildsaus met rode wijn en Grand Marnier

‍Nagerechten
Europese kazen | Vijgenjam en honing van landgoed de Rousch | Noten | Crackers | Zwart brood | Rozijnenbrood
Vanille ijs | Kersensaus | Chocoladesaus
Apfelstrudel | Vanille-chocoladesabayon
Mangobavarois | Frambozenbavarois
Crème brûlée | Passiefruit
Notenparfait | Vanillesaus met mokka
Koffie- en theebuffet | Baileys koffie | Bonbons

‍Prijs
Deze Kerstbrunch kost € 135,00 per persoon en is inclusief Kerstbubbel en tussen 12:00 en 16:00 uur serveren wij frisdrank, bier van het vat, onderstaande wijnen, koffie en thee met bonbons.
Wit: Kallfelz, Rivaner – Mosel, Duitsland
Rood: Agustinos Reserva, Carmenère – Valle de Maipo, Chili

Ook onze kleine gasten zijn uiteraard welkom!
Voor onze kleine gasten (tot 10 jaar) serveren wij à € 32,50 per kind: Kipcocktail, fruitcocktail, tomatensoep, frikadel, kroket, knakworst, schnitzel, frites, appelmoes, sausjes en het dessertbuffet. Dit is inclusief frisdrank.